Salteado de garbanzos al curry con espinacas

Se ha demorado tanto en venir que casi creíamos (al menos yo lo creía) que ya no lo haría.

El invierno por fin a hecho su aparición y como viene pasando en los últimos años, parece querer compensar su ausencia con un torbellino de lluvias, vientos y frío.

Señor mío, ¿usted aún no se ha dado cuenta que los excesos nunca son buenos? Esta bien que llueva, pero no todo de golpe, ya era hora de que hiciera frío, pero todas las heladas en una semana no eran necesarias…

En fin, cuando ya creía que el abrigo nuevo se iba a pasar todo el invierno en el armario y me veía clavando el paraguas bajo un aspersor para que no olvide cual es su función, el invierno ha decidido decir -aquí estoy yo-.

Muchos dirán que más vale tarde que nunca, pero este frío repentino me ha puesto en una encrucijada a la hora de cocinar, y es que a pesar de los 20 grados diurnos que había disfrutado hasta ahora, las fechas han propiciado lo que el tiempo no acompañaba: los pucheros, los potajes, las sopas, cremas y consomés. Y ahora que de verdad llega el tiempo de comer caliente y de cuchara, yo empiezo a estar un poco harta de tanto plato de la abuela.

Hoy, al abrir el frigorífico, ahí estaban la bolsa de espinacas y los garbanzos en remojo para cocinar otro guiso y me he dicho a mi misma: vamos a darle la vuelta al plato, y  con los mismos ingredientes podemos hacer un plato más ligero de comer. Eso sí, nada de chorizo, ni tocinos ni carne siquiera; bueno a los tacos de jamón si los he invitado a comer, y con pocos ingredientes y ganas de tenedor hoy os dejo con este salteado cargado de nutrientes.

Espero que os guste!

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

2 vasos de garbanzos crudos

1 bolsa de espinacas baby frescas

3 dientes de ajo

80 gramos de tacos de jamón

sal-pimienta negra molida-comino-laurel-curry en polvo-AOVE

Comenzamos hidratando los garbanzos al menos 12 horas antes de cocinar, introduciéndolos en un bol y cubriéndolos de agua fría.

Antes de empezar la preparación, quitamos el agua a los garbanzos, los lavamos bien y los ponemos en la olla rápida o expres con un puñado de sal gorda, una cucharilla de café de comino, otra de pimienta negra molida y 2 hojas de laurel. Cubrimos de agua hasta tapar los garbanzos dos centímetros por encima. Poner la olla a calentar y cuando comience a hervir tapamos y cocinamos hasta que los garbanzos estén tiernos. En mi olla rápida son 12 minutos a velocidad 2, si usáis una clásica olla express dejarla tapada 25 minutos desde que la válvula comience a dar vueltas.

Cuando tengamos los garbanzos cocidos, los pasamos a un colador para retirar el agua.

El caldo de la cocción lo podéis reutilizar para preparar un caldo de pollo o verduras.

En una cazuela con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogamos los dientes de ajo laminados y el jamón durante 3 minutos a fuego medio, para que el ajo no se dore.

Añadimos los garbanzos cocidos y una cucharilla de café de curry en polvo.

Salteamos un par de minutos, agregamos las espinacas y volteamos dos minutos más.

Una vez apagado el fuego, rectificamos de sal y pimienta y completamos el plato con unas rodajas de huevo cocido por encima justo antes de servir.

Podéis aprovechar esta receta como plato principal y acompañarla de unas croquetas, un poco de queso… o como entrante y servir de segundo plato un poco de pescado, eso lo dejo a vuestra elección.

Buen provecho!

Nota: siento el brillo extra en las fotos y la falta de nitidez, comenzaba a llover cuando todo estaba dispuesto para fotografiar el plato y me ha sido imposible hacerlas mejor en unos breves 5 minutos.

Anuncio publicitario