Juego de blogueros: Pastel de almendras y calabaza

Otro mes que termina y una nueva reunión de la familia de Juego de Blogueros, esta vez, coincidiendo con la llegada de la noche de Halloween.

Este juego cada vez se complica más y eso me gusta mucho, en este caso tenemos almendras como ingrediente principal para nuestras recetas y aunque lo primero que se os puede pasar por la cabeza es «almendras, que rico», utilizar un fruto seco como ingrediente principal de una receta da más de un quebradero de cabeza.

Los primeros días tras la elección del ingrediente, solo podía pensar en carnes y pescados con salsa de almendra, y dulces que utilizan la harina de almendra como base de sus recetas. Pero darle protagonismo a la almendra con esos platos iba a resultar complicado, hasta que Mónica, autora del blog Dulce de limón y organizadora de este evento me dio la clave para encaminar mi receta.

Algún compañero -no recuerdo ahora mismo quien- preguntó en el grupo virtual que compartimos todos los «jugadores» si la almendra solo debía aparecer en los ingredientes de la receta o ser la total protagonista y nuestra querida Mónica respondió con algo así como: «el ingrediente elegido debe ser uno sin el que la receta no tendría sentido.»

Eso me abrió un mundo de posibilidades para cocinar, y aunque me hubiese gustado preparar un plato salado con el total protagonismo de nuestra pepita de oro de este mes, la almendra; intenté asociar las recetas que se me ocurrían con la noche de Halloween y al final enlacé una crema o mantequilla de almendras que tenía muchísimas ganas de hacer con la calabaza, pues ya sabéis que esta es la protagonista absoluta de la celebración de Halloween. Y puesto que la calabaza aporta mucho color y textura a los platos pero poco sabor, mi crema de almendras va a ser la total protagonista de la receta que vamos a cocinar en cuanto volvamos de visitar los blogs de mis compañeros de juego, ¿me acompañáis?:

María Jose: Aquí se cuece jugando

Ana María: Azucarito de Ana

Carabiru: Birulicioso

Fe: Codigo secreto 280

Carmen: Croqueteando

Vanessa: Divertido y delicioso

Mónica: Dulce de limón

Eva: Dulces felicidades

Jose Fernando: El emparrao

Marisol: El menú de mi cocina

Elvira: El rincón de Elvira

Rebeca: Enganchados a la cocina

Inma: Entre 3 fogones

Raxel: Home and Run

Cristina: De Kooking

Maribel: Picoteando ideas

Neus: Roro saca bolas

Natalia: Sabores de Nati

Maryjose: Tapitas y postres

Arantxa: Una bruja en la cocina

Sara: una italiana en la cocina

INGREDIENTES:

1. Para la crema de almendras:

300 gr almendras crudas con piel

1 cucharada sopera de miel

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparar esta crema necesita de muy pocos ingredientes, un exceso de paciencia y una picadora muy potente o resistente.

Comenzamos tostando las almendras con piel en el horno, a 160 grados durante 12- 15 minutos. Dejamos enfriar

Vertemos las almendras tostadas en la picadora y trituramos hasta tener una harina fina. (unos 5 minutos)

Añadimos la miel, sal y aceite y seguimos triturando con paciencia, pues vamos a necesitar algo más de media hora para lograr que la harina de almendras empiece a soltar sus aceites y la pasta dura y pegajosa que al principio tendremos en la picadora, se transforme en crema.

En algunos blogs y web he leído que se prepara en unos 15 minutos, pero os puedo decir que yo he tardado casi una hora en conseguir la textura cremosa que se ve en la última foto, pues cuando la crema se va formando se pega a las paredes del bol y hay que estar parando para despegarla con una lengua o paleta de cocina y seguir triturando, eso sin añadir que el brazo de mi picadora necesitaba descansar de vez en cuando, y que a pesar de la paciencia y los descansos, he quemado el motor en el proceso de elaboración y aunque todavía funciona, huele a cable quemado cada vez que la uso.

Así que paciencia porque el resultado merece la pena. Al final tendremos una crema de almendras exquisita que podemos añadir a tantos platos como la imaginación nos de o guardar en un tarro en el frigorífico durante semanas y utilizar para untar en el pan o en unas galletas, como se hace con la crema de cacahuete.

2. Para el pastel de calabaza:

4 huevos

500 gr de calabaza cruda sin piel ni pepitas

200 gr azúcar blanco

300 gr harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato 

100 ml aceite de oliva suave

100 gr crema de almendras

Para compensar el tiempo dedicado a preparar la crema de almendras, vamos a elaborar con ella una tarta que se hace en un abrir y cerrar de ojos, solo necesitamos seguir estos 3 pasos:

1º Pelar, despepitar, trocear la calabaza y cocerla en agua hirviendo hasta que esté tierna, unos 12 minutos.

2º Poner todos los ingredientes (calabaza cocida, huevos, harina,  azúcar, aceite, crema de almendras y bicarbonato) en una olla o jarra grande y mezclar con la batidora hasta tener una masa ligera y homogénea.

3º Verter la masa en un molde desmontable para tartas bien engrasado y hornear a 180 grados durante 40 minutos.

Ya tenemos la tarta lista, solo hay que dejarla enfriar y decorar con azúcar glass o con lo que más os guste, por ejemplo caramelo o chocolate también le van genial.

Buen provecho!