Juego de blogueros 2.0: Galletas de calabaza y cacahuete

Termina el mes de septiembre y no hay mejor forma de celebrarlo que con una nueva edición de juego de blogueros.

En este caso la elección del ingrediente de temporada nos ha dejado un empate entre el melón y la calabaza, y como podéis ver en el título yo me he decantado por la segunda. Y es que a pesar del tiempo veraniego que aún nos acompaña, el otoño empieza a picarme por dentro y no hay un ingrediente más representativo de esta estación que la calabaza.

Una vez elegido ingrediente,- primera cuestión resuelta-, tocaba decidir si traeros una receta dulce o salada, y esto no quedó claro hasta que me metí en la cocina, asé una calabaza y su olor me guió hacia qué cocinar.

Pero antes de ver la receta que he preparado, vamos a pasear por los blogs de nuestros compañeros de juego y a sorprendernos con sus elaboraciones:

Laura y Samuel: aglutinados

María José: Aquí se cuece jugando

Ana María: El azucarito de Ana

Carabiru: Birulicioso

Fé: Código secreto 280

Vanessa: Divertido y delicioso

Mónica: Dulce de limón

Eva: Dulces felicidades

Jose Fernando: Elemparrao

Mari Sol: El menú de mi cocina

Elvira: El rincón de Elvira

Inma: Entre 3 fogones

Raxel: Home and run

Cristina: De kooking

Leila: La nueva cocina de Leila

Jorge: Master cocinillas

Maribel: Picoteando ideas

Nela: recetas manny

Neus: Roro saca bolas

Natalia: Sabores de Nati

Maryjose: Tapitas y postres

Y ahora sí, vamos con mi receta, en este caso unas galletas con una capa exterior crujiente y el interior blandito, con un intenso sabor y un olor que os dará ganas de meter la mano en el horno antes de terminar de cocinarlas.

Espero que os guste!

 

INGREDIENTES:

350 gr harina de trigo

400 gr calabaza asada

100 gr aceite de oliva suave

130 gr crema de cacahuete

180 gr azúcar moreno

1 huevo

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura tipo royal

1 cucharadita de bicarbonato

 

Comenzamos por cocinar la calabaza, yo he optado por asarla, porque así conserva sus jugos naturales y no absorbe un exceso de líquido como ocurre durante la cocción.

Para ello, pelamos la calabaza (yo he asado una calabaza cacahuete entera y me ha sobrado), la cortamos en dados de tamaño similar y los esparcimos sobre la bandeja del horno, tapamos con papel de aluminio y asamos en el horno a 220 grados durante 30 minutos o hasta que los dados de calabaza estén tiernos.

Para las galletas, batimos el huevo con el aceite, añadimos el azúcar moreno y batimos hasta integrar por completo. Añadimos la crema de cacahuete y volvemos a integrar.

En un bol mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la canela.

Añadimos la mitad de la mezcla de harina a la masa, mezclamos hasta integrar y después agregamos la calabaza asada y triturada con la batidora. Integramos.

Añadimos el resto de la harina y amasamos hasta tener una masa que se despega bien del bol pero que se pega un poco en las manos.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la guardamos dos horas en la nevera para que endurezca un poco.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 220 grados, forramos la bandeja con papel de hornear y hacemos las galletas, vamos tomando porciones de masa y con las manos hacemos una bola, las colocamos sobre la bandeja y aplastamos para darle la forma de una galleta, deben quedar gruesas, algo más de medio centímetro.

Horneamos cada tanda de galletas unos 20 minutos o hasta que la superficie se empiece a cuartear y al tocarlas estén crujientes por fuera.

Dejamos enfriar en una rejilla y guardamos en una lata o taper bien cerrado para conservar. Aguantan 2 días en perfecto estado, después la superficie empieza a ponerse blanda y parecen más bollitos que galletas, pero ¡¡igual de ricas!!

Buen provecho!