Juego de blogueros 2.0: Canapés de patatas duquesa de aguacate con salmón y su mayonesa

¡Que se acaba el año chic@s!20161213_154014

Hoy  pondremos punto y final al 2016 y como es costumbre, vamos a terminar el año con buenos propósitos, con la mejor compañía y con mucha, mucha alegría.

Y es que me encanta que este día festivo en todo el mundo se haya convertido en un momento que compartir con vosotros y con todos mis compañeros del Juego de Blogueros. Una vez más cerramos el año compartiendo una receta con un ingrediente en común, pero además, siendo este un día tan señalado, compartimos también nuestros mejores deseos para el año próximo, nuestra mejor sonrisa para todos los que nos rodeen cuando vayan a dar las campanadas y la ilusión y esperanza en todo lo que nos traerá el año nuevo.20161213_154034

Se que para todos la noche de fin de año no va a ser igual, algunos tendremos la suerte de celebrarla con la familia o amigos, en reuniones más, o menos formales. Otros, los que dedican su vida a trabajos para el ciudadano, puede que esta noche estén en sus puestos, dando lo mejor de si mismos para que el resto de la población disfrute de la entrada del año. Algunos estarán lejos de sus familias por no haber podido viajar a reunirse con sus seres queridos… pero todos, sea cual sea la escena en la que nos tomemos las uvas podemos sonreír con el corazón y soñar, que de ilusiones no vive el hombre, pero si de buenos propósitos.

Y como antes de las uvas, en unas u otras circunstancias tenemos que cenar, yo os dejo unos canapés que podemos dejar preparados y calentar unos minutos antes de sentarnos a la mesa, o llevarnos en un taper y degustar fríos con el resto de comensales. Pero antes de dejaros la receta, veamos que delicias nos han preparado mis compañeros de juego:

Elvira: Así se come en Granada

Carabiru: Birulicioso!

Fran: Cocinar y a comer

Fe: Código secreto 280

Mónica:  Dulce de limón 

Inma: Entre 3 fogones

Raxel: Home and run 

Cristina: De kooking

Leila: La nueva cocina de Leila

Antxon: Muslo y pechuga

Maribel: Picoteando ideas

Taty:  Planetaty

Neus: Roro saca bolas

Maryjose: Tapitas y postres

Silvia A.:  Una pizca de na

Ahora sí, Feliz Año Nuevo a todos y espero que os guste mi propuesta!20161213_153731

INGREDIENTES: (Para 18 tartaletas)

1. Mayonesa:

1 huevo M

1 taza (180 ml) aceite de girasol

1/2 diente de ajo pelado y sin germen

1 aguacate

zumo de 1/2 limón

1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado

Sal y pimienta negra molido

2. Patatas duquesa de aguacate:

3-4 patatas medianas (unos 400 gr)

1 cucharada sopera de mantequilla con sal (30 gr)

1 yema de huevo

2 aguacates medianos

zumo de 1/2 limón

1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado, sal y pimienta negra

3. 2 solomillos de salmón fresco o una rodaja grande

4. 18 tartaletas para canapés

Vamos a comenzar preparando la mayonesa y reservándola en el frigorífico en un bote bien cerrado. Para ello ponemos en el vaso de la batidora el trocito de diente de ajo pelado y sin germen, el huevo y el aceite.Trituramos con la batidora a potencia baja y con el aplique de la batidora apoyado en el fondo del vaso. Cuando la mezcla emulsione y espese y tenga aspecto de mayonesa espesa, añadimos la carne de un aguacate, el zumo de limón, el cilantro y salpimentamos al gusto. Volvemos a triturar todo junto hasta tener una mayonesa densa y un tanto verdosa, corregimos de sal y reservamos.20161213_143748

A continuación elaboramos un puré de patatas con el que vamos a tunear la tradicional receta de las patatas duquesa.

En una olla con abundante agua salada, cocemos las patatas enteras, con la piel bien lavada. Estarán cocidas en unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor, lo sabremos pinchamos el centro de una patata con un palillo y comprobando si están tiernas por dentro. Una vez cocidas, las reservamos fuera del agua para que se atemperen un poco y las pelamos.

Colocamos las patatas en un bol y las trituramos con un tenedor hasta tener una crema sin grumos. También podemos pasarlas por el chino, pero no las trituréis con la batidora porque nos quedará una crema más líquida y necesitamos que sea muy espesa.

A las patatas trituradas le añadimos la mantequilla, el cilantro picado y la yema de huevo y mezclamos bien con el tenedor.20161213_140201

Abrimos dos aguacates, les quitamos el hueso y sacamos toda la carne en un plato. Lo rociamos con el zumo de medio limón y machacamos con el tenedor.

Incorporamos el aguacate al puré de patatas, salpimentamos al gusto y mezclamos bien hasta tener una crema homogénea.20161213_140657

Rellenamos con ella una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Reservamos.20161213_141542

Salpimentamos las rodajas de salmón y cocinamos en una plancha a fuego fuerte 1 minuto por cada lado, de forma que quede dorado por fuera y poco echo en el interior. Dejamos templar.20161213_143216

Precalentamos el horno solo con la función grill, a temperatura máxima.

Y ahora montamos nuestros canapés: (en la foto más abajo veis todos los pasos de izquierda a derecha)

Necesitamos tartaletas poco porosas, yo encontré estas en la sección gourmet de El Corte Inglés que parecen caseras, y es que en estas fechas se permite usar tartaletas compradas para ahorrarnos tiempo en la cocina. Pero si las preferís caseras, utilizar la receta de la masa de empanadillas, de masa quebrada, pastaflora o masa sablé, la que más os guste pero no de hojaldre, porque se ablanda muy rápido y  se secan y queman con facilidad en el horno, y ¡tenemos que gratinar nuestros canapés antes de servirlos!

Pues bien, disponemos las tartaletas que hemos elegido sobre la bandeja del horno, sin papel sulfurizado ni de aluminio debajo, que concentran la humedad y nos volverán blandas las castanillas.

Pintamos el interior de cada tartaleta con un poco de mayonesa de aguacate, desmenuzamos el salmón y rellenamos con unas lascas del mismo.

Por último, con la manga pastelera hacemos una flor con la crema de patata y aguacate sobre el salmón, intentarlo cubrirlo por completo, para que no se seque al hornear y que además sea una sorpresa al morder el canapé.20161213_144525

Metemos la bandeja al horno y gratinamos 4-5 minutos, o hasta que veamos que los bordes de la crema empiezan a dorarse.

Servir tibios acompañados del resto de la mayonesa de aguacate en un bol, o si tenéis tiempo… podemos decorar cada bocado con la mayonesa. Mirad, estos parecen arboles de navidad!!20161213_153913

Buen provecho!

 Nota: este blog se toma unos días de vacaciones, nos vemos el jueves que sigue a la semana de reyes.

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10 comentarios en “Juego de blogueros 2.0: Canapés de patatas duquesa de aguacate con salmón y su mayonesa

  1. No me gusta, me encanta.
    Me gusta la presentación, me gusta la originalidad de la idea y me gusta la combinación de sabores. Un picoteo que porque ahora me falta alguno de los ingredientes, que, si no, esta noche mismo lo probaba ya. Pero no tardaré 😉
    Besotes y feliz año nuevo 🙂

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  2. ¡¡Feliz Año Nuevo Noelia!! Espero que hayas disfrutado estos días en compañía de los tuyos, y bueno, que afortunadamente, aún nos quedan reyes, uno de mis días favoritos de estas fiestas. Por una parte tengo ganas de que llegue, pero por otro no, pues ya se me acaban las vacaciones, je, je.
    ¡¡Cómo me gustan estos canapés!! Me encanta todo lo que es de bocado. Y no he probado nunca la mayonesa de aguacate, qué interesante, se ve bastante rica. Además, tiene que combinar muy bien con las patatas duquesa y el salmón, ¡¡qué rico suena todo!!
    Pues nada, a seguir disfrutando de estos días. Te veo dentro de dos jueves. Besitos (y que te traigan muchas cosas los reyes).

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  3. Vacaciones merecidas 🙂 Me encantan tus entradas, siempre tan cercanas y en las que aprendo un montón de cosas. Me parecen unas tartaletas perfectas para sorprender a invitados, así que me las apunto para sorprender a los que más quiero 🙂 Besos y feliz año!

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