Humus con piquillos y panecillos crujientes especiados

Estamos casi en el ecuador del verano y esos altísimos 38-40 grados que me acompañan un día sí, otro también, empiezan a hacer mella en mis ganas de cocinar.

El problema no es tanto «qué comer» sino el prepararlo.

Y es que casi todas esas comidas ligeras que me apetecen ahora en verano, necesitan de horno para cocinarse, o de unas horas de laboriosa preparación en la cocina. Y esto, para el almuerzo puede sobrellevarse, pues por las mañanas estoy sola en casa y le dedico más tiempo a los fogones, pero las cenas… eso son otro cantar.

Las tardes eternas, de calor insufrible, te invitan a salir a pasear casi a la hora de cenar, -esta semana, con la ola de calor, mejor después de la cena-. Si te pasas el día en la playa, la piscina o en el parque, bajo la sombra de un árbol y acompañado de una buena dosis de té helado, llegas a casa a horas en las que todos te piden a gritos la comida; y en esos momentos suelo pensar: «si yo fuera de esas… aquí se cenaba hoy un bocata y adiós al problema».

Como no soy muy amiga de los bocadillos ni de las comidas basura, para solucionar estas noches en las que la cena te coge en pañales, durante el verano, suelo tener preparadas en la nevera, algunas elaboraciones de esas que acompañas de una buena ensalada o un pescado a la plancha y te solucionan la vida.

En el caso de hoy: tenemos un humus diferente, con pimientos del piquillo y panecillos (casi caseros), que me van a permitir relajarme y disfrutar de la eterna tarde de verano sin tener que salir corriendo a meterme en la cocina.

Entes de detallaros la receta: la semana que viene tenemos juego de blogueros, por lo que en vez del jueves… ¡Nos vemos el domingo!

Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

Para el Humus:

2 vasos de garbanzos cocidos

2 cucharadas de sésamo (ajonjolí)

AOVE

zumo de medio limón

2 dientes de ajo

12 pimientos del piquillo

Sal – 1 cucharilla de café de comino molido- 1 cucharilla de pimentón dulce

Para las tostas de pan:

rebanadas de pan de molde sin corteza

1 cucharada sopera de sal negra (ahumada) en escamas

1 cucharilla de café de comino molido

1 cucharilla de pimienta blanca molida

1/2 cucharilla de canela molida

Comenzamos preparando el Tahini, también podéis comprarlo preparado y ahorraros este paso, aunque el casero sabe mucho mejor:

En una sartén antiadherente sin nada de aceite tostamos las semillas de sésamo (ajonjolí). Cuando tengan un color dorado las pasamos al vaso de la batidora con 2 cucharadas de AOVE y trituramos bien hasta tener una crema espesa de color marrón.

A continuación vamos a confitar los pimientos del piquillo, ponemos una sartén a fuego  bajo con 3-4 cucharadas de AOVE, los dos dientes de ajo enteros, sin pelar, y distribuimos los pimientos para cubrir todo el fondo de la sartén. Les espolvoreamos por la superficie una cucharilla de café de sal y otra de azúcar blanco y dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 3-4 minutos por cada cara. Reservamos.

En un bol grande apto para la batidora, trituramos los garbanzos cocidos junto con los pimientos del piquillo, los dos dientes de ajo que usamos para confitar y dos cucharadas soperas de Tahini.

Añadimos el zumo de limón, comino y pimentón y volvemos a triturar. Cuando tengamos una crema fina, sin grumos pero muy espesa, rectificamos de sal y listo para servir.

En este caso, he acompañado el humos de unas tostas de pan muy finas y crujientes, que se preparan en un momentito y con las que aportas un extra de sabor al humus:

En el mortero machacamos la sal ahumada en escamas junto con la pimienta blanca, el comino y la canela.

Con la ayuda de un rodillo o un vaso de tubo, estiramos las rebanadas de pan de molde hasta que queden finas, les espolvoreamos un poco de la mezcla de especias por encima y volvemos a pasar el rodillo para que se adhieran al pan.

Cortamos cada rebanada en tres tiras del mismo grosor y repetimos la operación hasta tener tantas tiras de pan como queramos.

Metemos al horno, sobre la rejilla y lo encendemos a 200 grados con calor arriba y abajo. Nuestros panecillos tostados estarán listos en unos 15 minutos, pero lo mejor es no separar mucho la cara del horno porque si el vuestro es muy potente se dorarán en menos tiempo. Sacamos nuestros crujientes de pan y dejamos enfriar hasta el momento de servir.

Buen provecho!

Notas:

1.- Para potenciar el sabor del humus es mejor utilizar garbanzos cocidos en casa. Podemos añadir un extra de garbanzos a la olla cuando preparemos un puchero y después congelarlos hasta el momento de preparar el humus. O podemos cocerlos solo para esta preparación, en este caso yo los cocino así: dejo los garbanzos en remojo toda la noche y a la mañana siguiente los pongo en la olla rápida cubiertos de caldo de verduras hasta dos centímetros por encima de los garbanzos, añado una cucharada de comino molido, una de pimienta negra molida, otra de nuez moscada molida y un poco de jengibre rallado, y cocino con la olla cerrada a velocidad 2, durante 12 minutos. (Para una olla exprés clásica necesitarás cocerlos 40 minutos).

2.- Los panecillos se conservan crujientes en una bolsa bien cerrada o una lata hasta una semana.

3.- Si preparáis el Tahini casero y a la batidora le cuesta triturar una cantidad tan pequeña podemos preparar más y guardar lo que nos sobre hasta dos semanas en un tarro de cristal en la nevera. O podemos triturar el sésamo en la picadora y después mezclar con el aceite con el mortero, no quedará tan fino pero sí igual de rico.