Tarta- cuajada de frutos del bosque y chocolate blanco

Todas las semanas suelo tener preparada la entrada para el blog unos días antes de tiempo, lo se, no hay ninguna alarma que me obligue a publicar un determinado día o a una hora concreta, pero me he acostumbrado a hacerlo. Cuando llega el lunes, mi cabeza empieza a divagar ensimismada por el mundo cocina y siempre (o al menos así ha sido hasta ahora) hay algún plato que me apetece subir al blog.

Mi problema esta semana es que estoy desganada; no, no! no me siento decaída ni depresiva, pero no tengo ganas de cocinar.
La semana pasada fue la feria de mi pueblo (no donde vivo actualmente, si no donde está mi familia y amigos). El caso es que pasé por allí unos días y como ocurre en este tipo de eventos, se come y bebe más de la cuenta.

Durante el fin de semana no bajamos de los 40 grados hasta bien entrada la tarde y eso hace que todas las comidas, «feriantas» o no, hayan sido lo más frescas posibles estos días, así como muy variadas: pescado frito, sopas/ consomés fríos, ensaladas de todo tipo, macedonias de frutas, helados,… y cuando se acaba la fiesta y te enfrentas de nuevo a tu cocina y a la comida del día a día: no te apetece cocinar ni comer nada!!, vamos que me dan lechuga tres veces al día (tipo conejo) y me quedo tan ancha.

Hasta que me dí cuenta de que hay una cosa de la que no me he cansado aún y que seguro voy a seguir disfrutando todo el verano: litros y litros de infusiones frías, con mucho hielo, siempre listas en el frigorífico para tomar un vaso a cualquier hora del día,  y como parece que últimamente me ha dado por masticar lo que debería ser líquido… pues hoy os traigo una tarta con el sabor de mi infusión favorita: frutas del bosque.

He utilizado las infusiones de la marca Westminster que tienen un sabor muy intenso y un color cereza muy llamativo, pero podéis hacerlo con la que más os guste y si no tiene color y queréis que sea más vistosa, solo hay que ponerle unas gotitas de colorante. Las compro en los supermercados Aldi, os dejo el enlace para que podáis ver más variedades aquí.

Normalmente preparo estas infusiones con unas hojas de menta fresca o hierba limón, pero como vamos a hacer una tarta con ellas he cambiado el acompañamiento por chocolate blanco.

Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr galletas Digestive

60 gr mantequilla sin sal

1 huevo S

Para la cuajada de frutos del bosque:

2 sobres de preparado de cuajada azucarado (Royal)

700 ml leche semidesnatada

3 bolsitas de infusión de frutos del bosque

8-10 semillas de cardamomo

Para la cuajada de chocolate blanco:

1 sobre de cuajada

300 ml de leche semidesnatada

50 gr chocolate blanco especial para fundir

Precalentamos el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.

Preparamos dos moldes desmoldables, uno de 15 cm de diámetro y otro de 12 cm. Forramos el fondo de ambos moldes con papel especial para horno. Reservamos.

Con la ayuda de la picadora, batidora o con las manos, desmigamos las galletas hasta que tenga textura de harina gruesa.

Derretimos la mantequilla en el microondas, batimos un huevo y mezclamos con la mantequilla derretida.

Añadimos la mezcla a las galletas trituradas y mezclamos con una espátula o con las manos hasta tener una masa homogénea fácil de moldear y que se despega de las manos.

Cubrimos el fondo del molde grande con la masa de galletas, aplastándolo bien contra el fondo para que quede lo más liso y compacto posible. Horneamos a media altura entre 5 y 7 minutos.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente sin desmoldar.

Mientras se enfría vamos a preparar la primera cuajada:

Separamos un vaso de leche de los 700 ml, el resto lo ponemos en un cazo a calentar con las semillas y las bolsas de infusión en su interior y dos cucharaditas de azúcar. Removemos un poco para disolver el azúcar, dejamos calentar hasta que arranque a hervir y retiramos del fuego. Tapamos el cazo con un paño limpio y dejamos infusionar unos 10-15 minutos.

Pasado ese tiempo, colamos la leche infusionada y la devolvemos al cazo. Calentamos de nuevo.

Disolvemos los dos sobres de preparado para cuajada en el vaso de leche que tenemos reservado, con cuidado de que no queden grumos.

Cuando el líquido del cazo empiece a hervir, añadimos el vaso de leche con cuajada y seguimos calentando al fuego sin dejar de remover hasta que hierva de nuevo.

En este momento lo retiramos del fuego y vertemos la mezcla en el molde grande, sobre la base horneada hasta un grosor de unos dos centímetros. El resto de la cuajada la vertemos en el molde pequeño.

Guardamos los dos moldes en el frigorífico unas dos horas aproximadamente hasta que cuaje por completo.

Pasado ese tiempo, preparamos la cuajada de chocolate blanco:

Separamos medio vaso de leche de los 300 ml y disolvemos el sobre de cuajada en él.

Calentamos el resto de la leche en un cazo junto con el chocolate blanco troceado.

Cuando el chocolate se disuelva por completo en la leche, le agregamos el resto de leche con la cuajada disuelta, removemos bien y seguimos calentando sin dejar de mezclar para eliminar los posibles grumos y que no se pegue, hasta que empiece a hervir. Entonces la retiramos del fuego y repartimos la mezcla sobre las dos cuajadas que ya tenemos listas, intentando que tenga el mismo grosor en ambos moldes. Metemos de nuevo los moldes a la nevera y dejamos cuajar por segunda vez.

Un consejo: antes de verter la cuajada de chocolate, arañar un poco la superficie de la cuajada de frutos del bosque con un tenedor, así será más fácil que se peguen las dos cuajadas y después no se nos desmorone la tarta.

Cuando la segunda cuajada haya endurecido por completo, sacamos los moldes del frigorífico y pasamos a desmoldarlos. Hacerlo con cuidado para que no se agriete la cuajada ayudándoos de una puntilla o un cuchillo que pasaremos por los bordes para despegarla mejor de las paredes del molde.

Y ahora a montar la tarta:

Para ello en el centro de la tarta grande rallamos un poco con un tenedor sobre la cuajada, derretimos una onza de chocolate blanco en el microondas y con la ayuda de una brocha de silicona pintamos la zona rallada, entonces colocamos la segunda tarta encima de esta, lo más centrada posible.

Ahora solo nos queda decorarla como más os guste o servir tal cual. Yo he utilizado corazones y bolas perladas de azúcar de Dr Oetker.

Buen provecho!